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滁州，一座被琅琊山与淮河支流共同滋养的皖东古城。欧阳修笔下的醉翁亭，见证了这里千年不变的山林气息与文脉传承。地处江淮分水岭，让滁州饮食既融合了淮扬菜的清鲜本味，又带着皖北地区的质朴醇厚，形成了“咸鲜适中、南北兼容”的独特风味。

滁州饮食的底色，是“鱼米为基、时令为纲”。烹饪讲究原汁原味，技法以烧、炖、蒸见长，滋味醇和，少用辛辣刺激。这里既有江南水乡的灵动，又有淮北平原的实在，更因毗邻南京，融入了些许金陵菜的精细。

雷官板鸭

滁州来安雷官镇的招牌美味。选用当地麻鸭，经腌制、晾晒、熏烤等多道工序，历时半月方成。鸭皮金黄，肉质紧实，咸香入骨。最地道的吃法是隔水蒸熟，手撕成条，佐以姜醋，是滁州人宴客下酒的诚意之作。

秦栏卤鹅

源自天长秦栏镇的卤味经典。选用百日大鹅，放入二十余味香料的老卤中浸煮。肉质细腻，卤香醇厚，最妙在鹅皮与瘦肉之间的那层薄脂，入口即化。这道菜见证了滁州人对卤制技艺的独到理解。

女山湖鱼圆

明光女山湖的渔家智慧。将青鱼去皮剔骨，取肉剁茸，搅打至起胶后挤成圆子。口感滑嫩如豆腐，鱼鲜纯粹，可清汤煮制，亦可与青菜同烧。这道菜将湖鲜的本味发挥到极致，是滁州人家餐桌上的清淡之选。

滁州的滋味，是写在《醉翁亭记》字里行间的生活注脚。它不张扬，却底蕴深厚；看似寻常，却暗合古意。在这座“山水醉城”的餐桌上，每一道菜都在诉说着江淮之间的自然馈赠与千年文脉。